CHEF GIAPPONESE, giunto alla seconda edizione, è il corso professionale dedicato alla cucina giapponese realizzato da Città del gusto Napoli e Giappo Academy, la prima ed unica scuola dedicata alla “cucina giapponese”, creata in partnership con il gruppo Giappo.
🔹 A CHI SI RIVOLGE IL CORSO
CHEF GIAPPONESE si rivolge a persone che intendono intraprendere un nuovo profilo professionale e/o lavorativo o a persone già vocate alla cucina o ad appassionati, che desiderano imparare, approfondire ed aggiornare la conoscenza e la formazione nella cucina giapponese nella sua globalità.
🔹 OBIETTIVI DEL CORSO:
CHEF GIAPPONESE fornisce la preparazione necessaria ad operare in tutte le tipologie di ristorazione (ristoranti dedicati, sushi bar, gastronomie, corner tecnici, GDO, a domicilio), nel settore del banqueting o in aziende specializzate.
🔹 CORPO DOCENTE:
CHEF GIAPPONESE mette a disposizione dei propri allievi un corpo docente di straordinario livello con i migliori cuochi, i maggiori conoscitori dei prodotti ed i più accreditati esperti scelti dalla Gambero Rosso Academy e dal gruppo Giappo.
🔹 DURATA DEL CORSO (circa 3 mesi):
CHEF GIAPPONESE è un corso intensivo: full time, cinque giorni la settimana, 6 ore al giorno, alternando lezioni di teoria e pratica.
Ha una durata di 3 settimane in fase residenziale alternate fra le aule della Gambero Rosso Academy Napoli e della Giappo Academy e 2 mesi in stage presso ristoranti del gruppo Giappo con possibile inserimento lavorativo per i primi classificati.
🔹 PIANO DIDATTICO DEL CORSO:
✔ Presentazione del corso
✔ Storia e cultura della cucina orientale
✔ Analisi sensoriale
✔ La Carne
✔ Il Riso
✔ Condimenti, spezie ed alghe
✔ Pesce, crostacei e molluschi
✔ Il sushi tradizionale ed internazionale
✔ Sashimi
✔ Marinati, insalate, chirashi e tartare
✔ Brodi e zuppe
✔ Tecniche di cottura: la frittura
✔ Tecniche di cottura: griglia, umido e stufato
✔ Udon, Soba e Ramen
✔ Fusion e contaminazione
🔹 VALUTAZIONE FINALE:
Tutti i partecipanti sosterranno un colloquio di ammissione, un esame teorico e pratico alla fine della quale verrà rilasciato un attestato di frequenza dalla Giappo Academy
🔹 COSTI DEL CORSO
✔ € 4.500,00 con 2 mesi di stage
🏷 SPECIALE PROMO con 1 mese di stage
✔ € 3.800,00 per iscrizioni entro il 03.08.2018.
📌 Gambero Rosso Academy Napoli
Interporto di Nola - Napoli
✉ email: napoli@cittadelgusto.it
📞 Gambero Rosso Academy 081.311.98.00
📞 Giappo Academy 081.240.43.02
www.gamberorosso.it
