Il dorayaki 

(どら焼き) è un tipo di dolce composto da due pancake formati a partire dalla kasutera (impasto simile al pan di spagna) e riempito al centro con l'anko, una salsa dolce ricavata dai fagioli azuki.

In origine il dorayaki aveva un solo strato; la forma attuale è a due strati.

In giapponese dora significa "gong", e probabilmente la forma simile a quella dello strumento musicale ha dato origine al nome del dolce.

Sebbene la ricetta originale del ripieno preveda l'anko, ne esistono numerose varianti come alla crema di  castagne o al cioccolato.Il dorayaki è uno dei dolci giapponesi più semplici e appetibili anche per i gusti occidentali, conosciuto probabilmente poiché il gattone Doraimon ne è ghiotto! 

Il Giappone non è famoso in occidente per i dolci, tuttavia il dorayaki, essendo simile ai pancake, è molto apprezzato.